אתמול התפרעתי על איזה אומלט, אם בא לכם לאמץ את האילתור כי יצא נפלא:
מטגנים עם מעט שמן: בצל מעט פלפל אדום (לא חייבים) פרוסת חציל חתוכה לקוביות קטנות פטריות חתוכות כשהם מטוגנים - מקשקשים ביצים בכוס ומוספים להן פלפל-מלח זיתים (אני הוספתי שחורים) שופכים במחבת על הפלפל וכו', מוודאים שהביצים מכסות את הכל ואז מוסיפים מלמעלה - גבינה צהובה עדיף לכסות את המחבת ולטגן על אש בינונית. כשהתחתית מעט חרוכה והגבינה מותכת - זה מוכן ! בתאבון !