סגולותיו הנפלאות של הדבש ידועות עוד מקדמא דנא.
חרסים ששימשו ככוורת דבורים מלפני יותר מ- 4000 שנה נחשפו, דבש מלפני 3000 שנה נמצא בפירמידות במצריים ובמצדה נמצא דבש בן 2000 שנה.
במקורותינו מוזכר הדבש פעמים רבות בהשאלה לדבר חיובי, כגון מתיקותה של התורה.
דבש הינו מוצר טהור למרות שהוא מעובד ע"י הדבורה הנחשבת חרק טמא, הכיצד?
התשובה נעוצה בעובדה שהדבורה אינה מייצרת את הדבש בגופה כפי שעושה כן הפרה לחלב.
הדבורה מעבדת אגלי צוף ששואבת מהפרחים בעזרת החדק שלה לתוך הזפק (קיבת הדבש של הדבורה המיועדת במיוחד לעיבודו) ועל ידי שמעבירה אותו לדבורה אחרת, או מכניסה וטומנת אותו בחלה שבתוך הכוורת גורמת לו להיות סמיך וכך נהפך הוא לדבש.

דבש אינו מתקלקל לעולם בשל כמות ה סוכרים הרבים בו (כ- 80% סוכרים וכ- 20% מים), לכן שימש בעבר לשימור גופות על פי ממצאים שנחשפו (אלכסנדר הגדול נחנט על ידי שמשחו גופתו בדבש).
בשל תכונה זו משמש גם לכבישה של פירות וירקות משומרים.
עוגות דבש שומרות על טריותן ועל הלחות שלהן בזכות תכונה זו.

דבש מתוק פי שלוש יותר מסוכר לבן ולמרות זאת מכיל פחות קלוריות (סוכר לבן מכיל כ- 400 קלוריות למאה גרם לעומת מידה שווה של דבש המכיל רק כ- 320 קלוריות)!
הסוכרים שבדבש נספגים ב דם וכתוצאה מכך רמת הסוכר בדם יורדת ולכן דבש מומלץ גם לחולי סוכרת.
דבש מכיל ערכים תזונתיים טובים ורבים ובהם ויטמינים מסוג: K,E,D,C,B,A ומינרלים מסוג: נתרן, סידן, ברזל, זרחן, מגנזיום, כלור, אשלגן ועוד.