לבצק:

350 גר' קמח תופח
1 גביה גבינה לבנה  -250 גר
200 גר חמאה מומסת
1 ביצה
100 גר' גבינה בולגרית מפוררת (או צפתית מלוחה)
200 גר גבינה קשה  מגוררת (עמק,קשקבל )
מעט שומשום לציפוי – אני השתמשתי בשומשום יפני שחור (מדליק)
 
אופן ההכנה:

1.לערבב בקערה את כל הגבינות.להוסיף ביצה,קמח,חמאה (מומסת ,לקרר טיפה)
מתקבל בצק אחיד ,לעטוף בניילון נצמד ולהניח במקרר לשעה
2.לחמם תנור לחום בינוני –גבוה (בערך 200 מעלות ,תלוי בתנור)
ליצור מבצק כדורים ,כדי שלא ידבק לידיים לשים קצת שמן (קנולה),להניח על תבנית עם נייר אפיה,לשטח טיפה ולתת "לנוח" 10-15 דקות.
לפזר השומשום ולהכניס לתנור ,לאפות כ 20 דקות,תלוי בתנור
****תוספות:לפזר מעל קצת פרמזן (אבקה ) ,להניח זית או פרוסה זעירה של עגבניה