נא להצטייד במשקל דיגיטלי.

מצרכים למקרונים בערך 20 מקרונים:

95 גרם אבקת שקדים

150 גרם אבקת סוכר

75 גרם חלבון ביצה

30 גרם סוכר

7 גרם תמצית קוקוס (להשיג בחנויות המתמחות באפייה)

למילוי קוקוס ושוקולד לבן:

200 גרם שוקולד לבן

100 גרם שמנת מתוקה 38%

30 גרם קוקוס יבש טחון

אופן הכנה:

• שוקלים ומכינים בקערות קטנות את כל המצרכים – מומלץ להשתמש במשקל דיגיטלי.
• טוחנים יחד את אבקת הסוכר ואבקת השקדים במעבד מזון עד לקבלת לאבקה אחידה.
• במערבל או בעזרת מקציף חשמלי, מקציפים את החלבון עם הסוכר עד לקבלת קצף חזק, תוך כדי הוספה הדרגתית של תמצית הקוקוס.
• מקפלים את אבקת השקדים לחלבון המוקצף וממשיכים לקפל עד לקבלת מסה דלילה ומבריקה.
• מזלפים בעזרת צנתר חלק מספר 9 עיגולים בקוטר 3 סנטימטר על גבי תבנית עם נייר אפייה. משאירים בחוץ לייבוש לפחות חצי שעה. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-15 דקות.
• להכנת הגנאש, שוברים את השוקולד הלבן לקוביות.
• מביאים את השמנת והקוקוס לרתיחה עדינה בסיר קטן.
• ממיסים את קוביות השוקולד הלבן בעדינות במיקרוגל.
• מחברים את השמנת והשוקולד ומערבבים עד לקבלת קרם חלק ומבריק.
• מקררים היטב עד שהגנאש מתייצב.
• מזלפים מעט מהגנאש על מחצית מהמקרונים, ויוצרים מעין סנדוויץ' עם העוגיה השנייה.
• שומרים במקרר שלוש שעות לפני ההגשה.