דולמה - עלי גפן ממולאים


מאכל קוקאזי מסורתי טעים להלה.

המוצרים:
עלי גפן מוחמצים (ניתן להשיג בסופרים)

1 ק"ג בשר טחון

1 בצל גדול או 2 בינוניים מגורד או טחון במטחנה

חופן אורז מבורר ושטוף

מומלץ להוסיף ירק, זה מוסיף מאוד. 
פטרוזיליה, כוסברה, ושמיר, נענא.

מלח, פלפל שחור.

אופן ההכנה:

שמים בקערה את כל המוצרים מלבד עלי גפן, ומערבבים טוב.

יוצרים כדורים, אפשר לבחור גודל שרוצים, אך לא קטנים מידי.

ולפני זה פותחים שמים את עלי גפן בקערה אחרת ומוזגים עליהם מים רתוחים (בכדי להוציא את החמיצות של העלים), ואחר כך מפרידים את העלים אחד מהשני, שמים כדור בשר על עלה אחד ועוטפים אותו בעלה מכל כיוון, כך את כל הכדורי הבשר ולסדר אותם בסיר ולכסות אותם בצלחת הפוכה כך שתכסה ברוחבה את הכל, למזוג על זה מים רתוחים עד שהמים יכסו גם את הצלחת ולכסות במכסה הסיר ולהרתיח על הגז כ-3/4 שעה מדי פעם לבדוק באם צריך להוסיף מימ רתוחים בכדי שלא ישרף.