הלחם יכול להוות מרכיב חיוני בהרבה מתכונים, וזה לא פחות טעים לדעתי  משימוש בקמח.
הלחם סופג את הנוזלים,ומשמש תוספת בריאה למאכל  במיוחד אם הוא לחם שחור או לחם עם תוספים אורגניים.
למי  שמוכן לנסות,ולא אלרגי ללחם או למוצרי חלב,,אוכל להציע אחד מהמתכונים שאני מכינה:

פשטידת גבינה ולחם
החומרים:
 2 ביצים
קופסת גבינה לבנה (250 גר')
1 בצל בינוני מגורר או  קצוץ
כרבע כוס עלי שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק
כחמש שש פרוסות לחם
מעט שמן
מעט מלח לפי הטעם

ההכנה:
לערבב את הביצים בקערה, להוסיף  את הגבינה ולהמשיך לערבב,
לטגן את הבצל  בשמן במחבת עד להזהבה, לחכות שיתקרר ,ולהוסיף לקערה,
להוסיף את עלי הפטרוזיליה או השמיר (או גם וגם),
לפורר את פרוסות הלחם לפירורים קטנים בידיים, אפשר להרטיב קלות במים
ולפורר בידיים, להוסיף לקערה ולערבב את כל החומרים עד שנקבל עיסה לא דלילה מדי ולא יבשה מדי,
(אם העיסה דלילה אפשר להוסיף עוד פרוסת לחם,ואם היא יבשה להוסיף  מעט גבינה),
לשמן תבנית צרה וארוכה (כמו של עוגת הבית או "איגליש קייק") בשמן בתחתיתה ועל הדפנות,
ולהעביר את העיסה לתוך התבנית.
להכניס לתנור בחום 170 ,או 180 מעלות, למשך כ-שלושת רבעי השעה בערך, או עד שהפשטידה מזהיבה ויציבה.
ולטעום בתיאבון!