זמן הכנה : שעתיים

רמת קושי: בינוני

חומרים:

• 2 וחצי כוסות אורז עגול/אורז ריזוטו
• 3-4 שיני שום
• 3-4 עלי דפנה
• בצל גדול
• 2 גזרים גדולים (אפשר אפילו 3)
• 300-500 גרם בשר/עוף חתוך לקוביות 4*4 ס"מ בערך(כך שכל חתיכת בשר תהיה בגודל של ביס)
• 2/3 כוס שמן

הערה: את הפלוב מכינים בסיר עם דפנות עבות/ ברוסית זה נקרא "קזאן".

אופן ההכנה

• קוצצים בצל דק, לא דק מידי. ומתחילים לטגן עם מעט שמן בסיר עם דפנות עבות. כשהבצל מתחיל להזהיב מוסיפים את הבשר, מגבירים את האש ו"סוגרים" אותו בטיגון מכל הצדדים. מוסיפים את יתרת השמן.

*ניתן תחילה לטגן את הבשר ולאחר מכן להוסיף את הבצל.

1. מכסים עם מכסה על אש קטנה  ונותנים לבשר להתבשל:
2. 20 דקות לפחות במקרה של עוף,
3.  30-40 דקות במקרה של הודו אדום,
4.  שעה – שעה וחצי במקרה של בשר בקר.

בודקים מידי כמה דקות מה מצב הבשר ואם נראה שחסר נוזלים ניתן להוסיף מעט מים פושרים.

1. בזמן שהבשר מתבשל שוטפים היטב את האורז ומשרים אותו 
   
2. הבשר עדין מתבשל וזה הזמן לגרד את הגזר על פומפייה. רצוי בצורה גסה.
   
3. עבר הזמן של הבישול בשר? כעת נוסיף את הגזר מעל הבשר. מכאן והלאה לא מערבבים עד שהפלוב מוכן. מצפים את הגזר מעל הבשר בצורה שווה. מכסים. לאחר 3-5 דקות מניחים מעל הגזר עלי דפנה שהכנו מראש ושיני שום (אפשר עם קליפה, אני שמתי בלי) מכסים לעוד עשר דקות.
   
4. כעת מוסיפים את האורז שעבר השריה של לפחות 15 דקות. מצפים את הגזר בשכבת האורז במידה שווה.
   
5. מים. מוסיפים מים כך שיהיה והבדל של 2 ס"מ גובה בין האורז למים. המים מכסים את האורז.
   
6. מכסים את הסיר עם מכסה.
7. מבשלים 20 דקות. ניתן לבדוק מידי פעם שהמים "נעלמים" , מקסימום 20 דקות. כעת לוקחים כף עץ ומשתמשים בידית שלה ועושים "ארובות" בתבשיל הנפלא שלנו. בארובות ניתן לראות שיש עוד קצת מים.
   
8. מבשלים עוד 20 דקות עם מכסה סגור על אש קטנה עם מכסה סגור
9. מכבים את האש.
10. אם יש סבלנות מחכים 15 דקות כשהסיר סגור וסופג עוד טעמים נפלאים  ואז מערבבים או

מערבבים קודם ואז סוגרים את הסיר לעוד 15 דקות שיעמוד על הכיריים וינוח. בשלב הערבוב יתכן ונגלה כי התחתית מעט נשרפה וגם הבשר- זה קרנצ'י וטעים.

• הפלוב הכי טעים אחרי שעמד שעה אחרי הבישול ותפס טעמים. בתאבון!!!